Traiteur particulier

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Épiphanie Galette frangipane ou galette aux pommes disponible du 3 au 29 Janvier 2020

• Stick saumon betterave, navet glacé curcuma et gingembre confit
• Palet de carotte jaune glacé, oeuf de caille, et moutarde à l’estragon 
• Poulet citronnelle, piquillo et patate douce 
• Filet de caille fumée, ruban de poireau et pickles de chou-fleur violet

• Crevette Bio zeste de citron vert, pastille passion et éclats de noix coco
• Transparence volaille paprika, crème gingembre et sésame noir
• Rouleaux de Bresaola au Roquefort, noix de Pécan et larme de poivron confit
• Cake piquillos, poireaux et sandre snacké

• Pâtisson, betterave chioga et artichaut mariné 
• Polenta, crispy de quinoa, mini girolle et fève 
• Palet de carotte aux 12 épices, datte et salsifis au curry

• Sablé provençal, crémeux de chèvre, pickles chou-fleur pourpre et chips de châtaigne 
• Sablé Parmesan, houmous de betterave et poulet raz el hanout
• Sablé curry, mousse potiron et bar 

• Bresaola, crémeux betterave à l’huile de noisette et trévise
• Rillettes de truite fumée, citron vert et aneth
• Caviar d’artichaut, Comté et tomate confite

• Opéra, petits pois, duo de carottes et mascarpone
• Moelleux topinambour, mousseline de vitelotte, girolle
• Buchette de chèvre aux cranberries et pistache sur crumble aux amandes
• Enroulé de carotte, crémeux Ricotta, graines de pavot et fleur de ciboulette
• Pain Focaccia, Mozzarella di buffala, tomate concassée

• Moelleux fromagé et noix
• Moelleux canneberges, raifort, oeufs de truite
• Pain maïs, foie gras et griotte
• Blini crème à l’orange et saumon fumé à l’aneth
• Pain fougasse tomates confites et fromage
• Pain complet aux graines fromage frais, poivron confit et Bresaola

• Saumon fumé et beurre
• Mousse au foie de canard et Porto
• Tzatziki
• Jambon Serrano et beurre
• Thon méridional 

• Coque chocolat, confit de clémentines bio, dôme crème chocolat
• Sablé struzel, mousse fromage blanc, bille de poire pochée cassis
• Financier tout chocolat
• Sablé banane caramélisé

• Tartelette chocolat croquantine
• Rectangle chocolat pistache
• Tartelette mousse framboise
• Carré caramel pomme
• Mini éclair chocolat
• Mini éclair café
• Barquette framboise
• Opéra
• Tartelette citron

• Mangue, poivre de Sichuan
• Chocolat orange
• Praliné noisette
• Citron meringuée

Plateau sans gélatine de porc

• Mini île flottante
• Passion Gianduja
• Subtil mangue caramel
• Palet ananas et éclats de noisettes

Assortiment de parfums selon la sélection du pâtissier

Plateau sans gélatine de porc

• Gâteau de Savoie
• Box livrée avec assiettes, couteau, serviettes

Le gâteau signature Sofy’s & CO au chocolat sans farine

Livré avec assiettes, couteau, serviettes à usage unique

Sucres d’orge, nougats, caramels au beurre salé, guimauves vanille

Livrée avec pics 

Fruits de saison selon arrivage de nos producteurs

Livrée avec pics et serviettes

Caille fumée, poireaux, oignons rouges

Livrée avec assiettes et couverts à usage unique

Sablés salés, Tomme de brebis, saucisson sec d’Auvergne, crakers au Comté

Livrée avec pics et serviettes

Crudités selon légumes de saison accompagnées de leur sauce cocktail

Livrée avec pics et serviettes

10 cannelés de patates douces, 10 falafels, 10 cakes curry, marrons, tomates confites, 10 cakes saumon, aneth poireaux

Accompagnés de leur sauce yaourt

Livrée avec pics et serviettes

Livrée avec serviettes

• Crumble de potimarron aux éclats de châtaignes, bleu du Vercors et noix
• Grande assiette anglaise : filet de poulet, rosbif Bio, moutarde de Meaux et ses cornichons
• Salade de blé fumé et ses tomates confites, vinaigrette huile d’olive et coriandre
• Salade Red chard, Parmesan et noix
• Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
• Opéra
• Salade de fruits frais au miel du Gâtinais

• Râpé de chou blanc, ananas et oignons rouges
• Poulet pesto d’estragon et noisettes
• Cabillaud, vierge de champignons
• Salade de chicons, chèvre et raisins, vinaigrette au miel du Gâtinais
• Salade Trofie Liguri, pesto de cresson et tomates confites, vinaigrette estragon
• Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
• Gâteau 100% chocolat et sa crème anglaise 
• Crumble aux pommes Faro

• Rillettes de saumon Bio au pamplemousse
• Poulet façon chasseur
• Filet de limande, sauce citron vert et aneth à la grenobloise
• Salade de lentilles vertes du Pays d’Othe et ses légumes-racines, vinaigrette moutarde de Meaux
• Salade Red chard, Parmesan et noix
• Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
• Ananas poêlé à la passion 
• Poires chocolat

• Céleri rémoulade, filet de caille fumée
• Saumon Bio à l’oseille
• Veau Bio aux noix
• Salade Caesar aux haricots verts
• Salade de quinoa, Feta, vinaigrette à la menthe
• Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
• Panna cotta à la mûre
• Crème chocolat, café

• Ravioles du Royans aux épinards
• Brochettes de boulettes de céréales, légumes et sauce houmous
• Salade de légumes d’hiver, tofu mariné aux herbes et vinaigrette aux noix
• Coleslaw, vinaigrette canadienne
• Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
• Salade de fruits frais à la menthe
• Panna cotta au soja et chocolat

• Salades individuelles : Pâtes Rigol’Othe, citron, aneth, truite fumée 
• Brochettes taille XXL : Palet de carotte jaune glacé, chèvre persillé et oeuf de caille 
• Stick saumon betterave, navet glacé curcuma et gingembre confit
• Quiche caille fumée, poireaux, oignons rouges
• Clubs rillettes de truite fumée, citron vert et aneth
• Plateau de volaille, pesto d’estragon et noisette
• Brochettes fromagères XXL
• Pommes et poires au sirop de menthe de Milly
• 100% chocolat

• Salades individuelles :Haricots verts aux champignons, sauce Caesar
• Brochettes taille XXL :Poulet citronnelle, piquillo et patate douce. 
• Crevette zeste de citron vert, passion et éclat de coco 
• Briochins aux graines de courge : Thon, tomates confites, artichauts marinés à l’huile d’olive
• Clubs Bresaola, crémeux betteraves à l’huile de noisette et trévise
• Plateau de charcuteries d’Auvergne : jambon de pays, saucisson sec, saucisse sèche
• Brochettes fromagères XXL
• Panna cotta à la mûre
• Crèmes chocolat café

• 5 Bresaola, crémeux betterave à l’huile de noisette et trévise
• 5 rillettes de truite fumée, citron vert et aneth
• 5 crémeux artichaut, comté et tomate

Poids d’un club lunch garni environ 115g

• 5 briochins aux graines de courge :Saumon fumé, Cream Cheese thym, citron, sucrine
• 5 briochins aux graines de courge :Mozzarella, antipasti, sauce Italienne

Poids d’un briochin garni environ 100g

• 5 briochins aux graines de courge :Filet de poulet, pesto d’estragon et noisette, Brillat Savarin, tomates confites et mâche
• 5 briochins aux graines de courge :Thon, artichauts marinés à l’huile d’olive

Poids d’un briochin garni environ 100g

• Pâtes Rigol’Othe, citron, aneth, truite fumée
• Haricots verts façon Caesar aux champignons

10 PIÈCES – EN CONTENANT INDIVIDUEL