Comment décrypter un devis traiteur ?

Après avoir sélectionné un ou plusieurs traiteurs, vous avez fait une demande de devis en ligne ou par téléphone afin de pouvoir comparer les prix. Mais il n’est pas toujours évident de comprendre un devis traiteur quand on n’a pas l’habitude ! En recevant un devis, vous allez trouver 4 rubriques : 

> la nourriture,

> les boissons,

> le service,

> le matériel.

Voici nos conseils pour savoir comment décrypter un devis traiteur.

Devis traiteur : décrypter rapatrie nourriture

Dans cette rubrique, le traiteur peut proposer plusieurs formules ou menus différents. A chaque fois, le prix du repas est indiqué par personne, puis multiplié par le nombre de convives. Certains traiteurs proposent des réductions du prix à partir d’un certain nombre d’invités. Pensez à demander ce qui se passe si le nombre d’invités change après acceptation du devis.

Un devis doit également vous donner les quantités pour chaque élément qui sera servi.

Devis traiteur : comprendre la partie boisson

Certains traiteurs incluent directement les boissons dans leurs formules : softs (eau plate, eau gazeuse, jus de fruits, sodas) et/ou boissons alcoolisées (généralement vin, et parfois champagne).

Sinon, les boissons font l’objet d’une catégorie à part sur votre devis. Vous trouvez indiqué le nombre de bouteilles, les marques, etc. 

Pour les boissons alcoolisées, il est important de se renseigner, car certains traiteurs pratiquent le “droit de bouchon” : vous devez vous acquitter d’une petite somme par bouteille ouverte et servie si elles n’ont pas été commandées à votre traiteur. 

Ce droit de bouchon ne s’applique évidemment pas si vous commandez vos boissons via votre traiteur.

Devis traiteur : le service

La rubrique service correspond au personnel que vous pouvez embaucher par le biais de votre traiteur pour gérer la logistique et le service du repas lors de votre événement.

Le devis vous indique : 

> le nombre de personnes de service qui seront présentes (on compte généralement un serveur pour 25 personnes),

> les heures de présence (les heures de service de nuit peuvent donner lieu à un tarif différent),

> si l’installation et la désinstallation des tables ou des buffets sont incluses

> le coût d’une heure supplémentaire par serveur.

Vous y trouvez aussi les prix de services spéciaux, comme engagé un chef pour tenir une station dégustation de foie gras ou de saumon, ou le tarif pour un serveur qui va composer et servir des cocktails.

L’avantage de passer par votre traiteur pour embaucher des gens de service est l’assurance d’avoir des gens professionnels, qui connaissent les produits servis et qui seront d’une fiabilité à toute épreuve pour assurer un service impeccable.

Devis traiteur : la partie matériel

Ici, le traiteur liste le prix de la vaisselle, des nappes, des couverts et des verres, mais également des tables, des chaises, des mange-debout, etc. si celles-ci ne sont pas fournies par la salle où a lieu votre événement. Le traiteur va s’assurer que le matériel de cuisine nécessaire est présent sur le lieu de réception, c’est-à-dire qu’il y a un “office traiteur” avec une cuisine aménagée et des étuves (récipient permettant de conserver les aliments au chaud). 

Quels autres frais sont listés dans un devis traiteur ?

Les frais de déplacement ou de livraison doivent être indiqués sur le devis pour éviter toute mauvaise surprise.

Le prix est indiqué HT et TTC.