Comment organiser un buffet froid pour 50 personnes ?

Quelle que soit l’occasion ou la météo, recevoir des invités autour d’un buffet froid présente de nombreux avantages. Il permet de réunir un grand nombre de convives autour d’un repas généreux et convivial, peut se programmer à l’avance et permet de servir toutes sortes de plats différents pour satisfaire les goûts de chacun.

Bien organiser un buffet froid pour 50 personnes représente tout de même un véritable challenge, et nous sommes là pour vous conseiller.

La préparation d’un buffet pour 50 personnes

Un grand nombre de convives signifie une véritable organisation en amont. Que ce soit pour un mariage, une fête, un événement professionnel, vous devez tout d’abord penser à un lieu adapté pour une telle réception. Qui dit buffet dit tables et chaises ainsi qu’un endroit pour poser les plats et les boissons afin que vos convives aillent se servir.
Le lieu doit être suffisamment grand pour organiser un buffet froid pour 50 personnes. Il doit permettre l’installation des tables (grandes ou petites) et du buffet et offrir la possibilité de circuler entre.

Pensez à prévoir suffisamment de vaisselle. Il est probable que vos invités utilisent la même assiette pour se resservir, mais il faut une assiette différente pour les desserts, et éventuellement le fromage. Pensez aux verres pour les différentes boissons, aux tasses pour le café, et aux couverts en nombre plus important que d’invités.

Si vous faites appel aux services d’un traiteur pour organiser un buffet froid pour 50 personnes, il est possible de louer une partie ou la totalité du matériel nécessaire, selon vos besoins. Un avantage considérable pour un tel événement et pas de cuisine à faire !

Organiser un buffet froid pour 50 personnes : quel menu prévoir ?

Habituellement, un buffet froid va se composer de plusieurs entrées, plats et desserts.

Les entrées pour un buffet froid de 50 personnes

Si vous n’avez pas établi de plan de table pour votre buffet froid, il peut être intéressant de faire le choix d’une entrée type cocktail, avec des bouchées apéritives. Cela permet à vos invités de circuler, de se mélanger et de profiter les uns des autres avant d’être assis à leur table. Cela peut être une bonne occasion de briser la glace si tous ne se connaissent pas. Comptez environ 6 pièces par personne pour une heure d’apéritif.

Les plats à servir pour un buffet froid de 50 personnes

Un grand avantage du buffet est qu’il vous permet de proposer une grande variété de plats et de recettes, et d’être ainsi assuré de pouvoir offrir une cuisine qui convient à tous les régimes et préférences alimentaires. Pensez à intégrer des options végétariennes, voire végétaliennes. Viandes et poissons peuvent se côtoyer, avec des accompagnements légers ou gourmands, pour tous les appétits : salades composées, crudités, brochettes de légumes, quiches.

Pour connaître les quantités, vous pouvez compter par personne :

> 200 à 250g de viande et/ou poisson,

> 250 à 300g de garnitures et accompagnements,

> 100g de pain.

Il est aussi possible de prévoir 5 plats pour 10 personnes par exemple.

Un traiteur peut vous aider à trouver les idées de recettes adaptées aux circonstances, et définir les quantités pour l’organisation de votre buffet froid.

Desserts et café pour un buffet froid de 50 personnes

Un repas de fête se doit de finir sur une note sucrée. Selon l’atmosphère, vous pouvez favoriser des desserts à partager ou proposer des plateaux de mignardises, tartelettes, macarons, salades de fruits et petites réductions sucrées diverses. Des corbeilles de fruits peuvent compléter votre buffet. Le café se sert habituellement au même moment.

Les boissons pour un buffet froid de 50 personnes

Pour le vin, comptez entre ½ et ⅔ de bouteille par personne. Pensez à assortir vos vins aux recettes de votre buffet : blanc, rouge ou rosé. N’oubliez pas de servir de l’eau, plate ou gazeuse et des alternatives sans alcool : jus de fruits, soda, etc.

Pour un buffet savoureux et original, vous pouvez faire appel à Sofy’s. Nos équipes se feront un plaisir de vous préparer un menu sur mesure, pour organiser votre buffet froid sans stress !