Un apéritif dînatoire réussi implique d’avoir de quoi nourrir ses invités sans qu’ils ne manquent de rien. Il ne s’agirait cependant pas de trop dépenser ni de se retrouver avec un surplus de nourriture qui finirait à la poubelle.
Découvrez nos conseils pour préparer un apéro dînatoire de qualité en bonne quantité et évaluez combien de petits fours par personne faut-il prévoir pour un apéritif dînatoire .
Quelle quantité pour un apéritif dînatoire commander chez le traiteur ?
Pour l’organisation d’un apéro dînatoire, vous devez compter 6 à 8 pièces par personne et par heure.
Au total, pour un cocktail repas (que ce soit pour le déjeuner ou pour le dîner), vous devez compter 20 à 24 pièces par personne, selon l’appétit de vos convives et la saison.
Dès le nombre d’invités défini, le traiteur en apéritif dînatoire vous établit un devis précis.
Cocktail : quel nombre de pièces salées et sucrées par personne ?
S’il s’agit d’un simple apéritif, vous pouvez ne servir que des pièces salées, mais s’il s’agit d’un apéritif dinatoire, il est bon d’inclure également du sucré.
Pour la partie salée, votre traiteur en apéritif dînatoire vous réalisera un assortiment de verrines, canapés, bouchées, brochettes, wraps, feuilletés, pain-surprise, mini sablés… Cela vous permet de mixer des pièces chaudes et froides dont certaines présentées sur plateau, et de proposer des options végétariennes, à la viande ou au poisson pour satisfaire tous vos invités.
Pour la partie sucrée, vous pouvez calculer la quantité nécessaire en vous référant au salé : il faut répartir ⅔ de pièces salées pour ⅓ de petits fours sucrés.
Pour un apéritif dinatoire, Sofy’s, traiteur en apéritif et buffet dînatoires, vous conseille donc d’offrir une quinzaine de pièces salées et 7 à 8 bouchées sucrées par personne.
Buffet dinatoire : combien de pièces prévoir par personne ?
Il est bon de noter que le format de votre réception a un impact sur la quantité de nourriture qu’il faut prévoir par invité.
S’il s’agit d’un cocktail debout, les gens vont habituellement consommer un peu moins de nourriture, au hasard des plateaux qui circulent ou en profitant d’un moment où ils sont à côté d’un buffet. En revanche, à un buffet dinatoire, les gens vont se servir et ont des tables à disposition. L’envie de tester un peu de tout et la possibilité d’aller se resservir peut les conduire à manger dans des quantités plus importantes que s’ils étaient servis à table.
Si vous proposez des plats et produits en libre service, il faut compter au total entre 500 et 700 grammes par personne.
| Pour 1 personne | Pour 10 personnes | Pour 30 personnes | |
| Salade composée | Entre 160 et 200g | Environ 1,8 kg | Environ 5.5 kg |
| Viande / Poisson | Environ 150g | 1.5 kg | 4.5 kg |
| Accompagnement | Entre 120 et 150g | 1.3 kg | Environ 4 kg |
| Fromage | Environ 70g | Environ 700g | Environ 2 kg |
| Pain* | 100g | 1 kg | 3 kg |
*FYI : une baguette pèse entre 200 et 250g.
Comment calculer la quantité de boisson par personne pour un apéritif ou un cocktail ?
Votre traiteur en apéritif dînatoire vous conseille de prévoir les quantités suivantes :
- Champagne : 1 bouteille pour 3 ou 4 personnes
- Vin : 1 bouteille pour 3 personnes
- Alcool fort : 1 bouteille pour 15 cocktails
- Boisson soft : prévoir 1 litre pour 2 personnes (pensez à être plus généreux en été)
Pour toutes vos réceptions, les experts de Sofy’s traiteur sont à votre écoute pour vous aider à calculer les quantités pour accueillir parfaitement vos invités !