En France, nous avons la chance d’avoir de nombreuses fêtes intimement liées à la richesse de notre cuisine. Les crêpes sont si populaires qu’elles sont deux fois à l’honneur : à la Chandeleur (fêtée le 2 février cette année) et pour Mardi Gras (le 25 février 2020). Le grand avantage des crêpes est qu’elles créent de l’animation, plaisent à tout le monde et il est possible de les décliner à l’infini. Pour un bon moment en famille ou entre amis, ou si vous cherchez une idée conviviale pour un événement d’entreprise, organiser une crêpe party vous offre un succès assuré. Voilà nos recettes et idées de garnitures sucrées et salées pour réussir votre prochaine crêpe party.
Réussir de bonnes crêpes pour votre crêpe party
Afin de satisfaire tout le monde et d’assurer la réussite de votre soirée, assurez-vous de proposer à vos convives de délicieuses crêpes.
Deux solutions s’offrent alors à vous :
– faire appel à un traiteur qui a le coup de main et vous préparera des crêpes généreuses et chaudes tout au long de la crêpe party,
– assurer la préparation et le service vous-même.
La recette traditionnelle des crêpes est la suivante :
- 250 g de farine de froment,
- ½ litre de lait,
- 4 oeufs,
- 1 pincée de sel.
Ces proportions vous permettent de réaliser une douzaine de crêpes.
Pour des crêpes plus légères, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau, ou ajouter de la bière ou du cidre.
Pour parfumer votre pâte à crêpe, vous pouvez l’aromatiser de diverses manières : fleur d’oranger, vanille, zestes d’agrumes, etc.
Vous pouvez également de vous servir de rhum, Cognac ou Grand Marnier : directement dans la pâte ou pour les flamber (l’alcool s’évapore lors de la cuisson).
Il est possible de trouver des variantes de crêpes sans oeufs, de recettes de crêpes sans lait (en le remplaçant par de l’eau) ou de crêpes sans gluten (en choisissant une autre farine : maïzena, farine de châtaigne, de riz, etc.).
Si vous faites appel à un traiteur, veillez à préciser les allergies potentielles de votre équipe, vos invités et demandez s’il est possible d’adapter la recette des crêpes ou si un buffet sans gluten est disponible.
Pour un buffet salé, optez pour des galettes de blé noir
En Bretagne, il est traditionnel de servir des galettes de sarrasin avec les garnitures salées. Elles offrent l’avantage d’être sans gluten. Vous pouvez les acheter directement dans le commerce ou les réaliser vous-même.
La recette bretonne traditionnelle des galettes de blé noir est la suivante :
- 330 g de farine de sarrasin,
- 75 cl d’ eau,
- 1 oeuf,
- 10 g de gros sel.
Quelles garnitures pour une crêpe party ?
Pour éviter de passer votre soirée entière derrière les fourneaux, préparez vos crêpes à l’avance. Si vous voulez les servir tièdes, glissez-les quelques minutes dans un four à 100 degrés avant de les servir.
Vous pouvez choisir de servir vos crêpes déjà garnies ou préparer un buffet et laisser vos invités composer eux-mêmes leurs crêpes.
Idées de garniture sucrée pour une crêpe party
- Fruits frais ou cuits (citron, fraises, myrtilles, framboises, bananes, pommes, poires, etc.)
- Crème fraîche
- Crème chantilly
- Miel
- Confiture
- Beurre
- Pâte à tartiner ou sauce au chocolat
- Caramel au beurre salé
- Fruits secs (amandes, noisettes ou noix)
- Sucre glace/sucre en poudre
Idées de garniture salée pour une crêpe party
À noter : les garnitures salées nécessitent généralement de faire cuire à nouveau votre galette. Si vous êtes en petit comité ou si vous avez à votre disposition une machine à crêpe permettant à vos invités d’être autonomes, vous pouvez prévoir des garnitures contenant des oeufs et du fromage à faire fondre.
Sinon, il est possible de proposer des garnitures qui ne nécessitent pas de deuxième cuisson :
- Certains fromages : feta, gorgonzola, chèvre frais, parmesan, ricotta, etc.,
- Charcuterie : jambon blanc ou sec, coppa, andouille, etc.,
- Bacon et lardons cuits,
- Poulet,
- Saumon fumé,
- Légumes cuits (oignons, champignons, pommes de terre, courgettes, épinards),
- Herbes fraîches (ciboulette, basilic, etc.),
- Tomates (en sauce, ou fraîches en rondelles).
Se faire aider pour organiser une crêpe party : faire appel à un traiteur
Il faut compter en moyenne 3 minutes pour la cuisson d’une crêpe. Si vous n’avez pas des heures à votre disposition, mais malgré tout l’envie de régaler vos collègues ou vos amis de délicieuses crêpes, pensez à faire appel à un traiteur ! Chez Sofy’s, nous envoyons un de nos chefs réaliser sous vos yeux des crêpes toutes chaudes tout au long de votre soirée, avec toute une variété de délicieuses garnitures.
Et pour un goûter ou un petit instant de douceur, faites-vous livrer un plateau de crêpes fourrées à la confiture ou au chocolat, à déguster sans effort ni modération !
C’est l’hiver, mais Sofy’s, votre traiteur à Paris et en Île-de-France, est à votre disposition pour vous aider à rester au chaud. Crêpe party, dîner raclette, nous avons pensé à tout pour vous faire tenir jusqu’au printemps !