La rentrée se rapproche et une fois tout le monde rentré de vacances, les occasions de recevoir vont se multiplier : soirées de retrouvailles, baptême, anniversaire, etc. Si vous devez recevoir 30 personnes à la fois, un buffet froid est la solution la plus simple et agréable pour tout le monde. Voici nos conseils pour savoir comment organiser un buffet froid pour 30 personnes sans stress, en toute élégance.
Comment planifier le menu d’un buffet froid pour 30 personnes ?
Vos invités vont avoir envie de tout goûter et empiler dans leur assiette. Pensez aux combinaisons de saveurs et choisissez des options qui fonctionnent entre elles. En revanche, vous pouvez jouer avec différentes couleurs et textures pour donner du peps à votre buffet. Vous pouvez faire le choix d’une présentation sur différents étages, ou créer une harmonie de couleur, etc. pour organiser votre buffet pour 30 personnes.
Déterminez les quantités nécessaires, en gardant en tête que les gens mangeront plus que lors d’un cocktail dinatoire.
Pour bien organiser un buffet de 30 personnes, déterminez l’espace et l’équipement dont vous disposez et assurez-vous d’avoir suffisamment de tables et de surfaces pour le repas que vous voulez servir. Pensez à établir le chemin que suivront vos invités pour aller se servir, et vérifier que cela peut se faire de manière fluide.
Si vous faites appel à un traiteur pour savoir comment organiser un buffet de 30 personnes, demandez-lui de vous livrer la nourriture du menu quelques heures avant le début de la réception pour avoir le temps de tout disposer sans stress. Si vous faites une partie ou tout le buffet vous-même, faites-en autant que possible à l’avance – il y aura beaucoup à faire lorsque les invités arriveront pour avoir à se soucier de la nourriture.
Si vous ne faites pas appel à du personnel de service, n’hésitez pas à mettre à contribution certains de vos convives ou des membres de votre famille pour vous assurer que le buffet est débarrassé et réapprovisionné quand il le faut.
Collations et grignotages à prévoir dans l’organisation d’un buffet
Une idée pour une organisation de buffet froid réussie, c’est aussi aider vos invités à patienter en attendant que tout le monde soit arrivé et de passer à table. Vous pouvez préparer des petites choses à grignoter, comme des olives marinées, des sablés au parmesan et de la tapenade sur des croûtons grillés, en prévoyant de quoi remplir les bols s’ils se vident trop vite. Si votre buffet froid a lieu le soir, il peut valoir la peine de prévoir de quoi grignoter en dernière partie de soirée : mini sandwichs, plateau de fromage, petites bouchées… Après minuit, une nouvelle fringale peut s’abattre sur vos invités.
Idées de canapés pour un buffet froid de 30 personnes
Servir des canapés est toujours apprécié par vos invités, mais demande beaucoup de temps si vous cuisinez vous-même pour organiser le buffet froid. Si vous faites appel à un traiteur, comptez 6 à 8 canapés par tête, quantité idéale. Vous pouvez également choisir de servir d’autres types d’amuse-bouche :
- Des verrines avec une salade céleri rémoulade, filet de caille fumée
- Des petites brochettes gambas bio, zeste de citron vert, pastille passion éclat de coco
- Des mini cake piquillos, poireaux et sandre snacké.
Idées recettes pour un buffet froid de 30 personnes
Comment organiser un buffet de 30 personnes avec un menu et la quantité adaptés ?
Quand il s’agit de nourrir beaucoup de gens, la clé est de rester simple. Pas besoin de prévoir des dizaines d’options différentes pour votre repas.
Choisissez une ou deux pièces maîtresses pour votre buffet, comme un saumon rôti, du rôti de boeuf, du poulet froid ou un jambon cuit au four.
Préparez deux à trois accompagnements en variant les styles, les textures, les couleurs et les groupes d’aliments. Par exemple, vous pourriez servir :
- Une salade de chou-fleur, vinaigrette aux oignons et coriandre,
- Une salade de ravioles du Royans aux épinards,
- Une salade Caesar aux haricots verts et champignons.
Pour que vos convives complètent leur assiette, vous pouvez également disposer des plats de charcuterie ou de saumon fumé, des dips et des bâtonnets de crudité.
N’oubliez pas de disposer des corbeilles de pain et morceaux de baguettes sur les tables.
Servir 2-3 desserts, en optant à nouveau pour des formes et des textures différentes. De bonnes options sont un cheesecake fondant au citron vert, un gâteau 100% chocolat et une salade de fruits exotiques ou une tarte citron déstructurée.