Sucré salé
Parfait de panais au magret de canard
Cabillaud, sauce moutarde à l’ancienne
Quiche poulet, champignons
Mix de céréales : orge, lin, épeautre, chou vert, radis rose, grenade et sauce tahini
Salade de petits légumes rôtis à la gremolata
Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
Clafoutis aux quetsches
100% chocolat et sa crème anglaise
Œuf farci à la Fécampoise
Faux-filet Bio sauce aux pleurotes et échalotes
Bar aux agrumes
Salade d’haricots verts, noix, noisettes, noix de cajou, vinaigre de Xérès, soja et miel de Niaouli
Salade de conchiglie façon nordique : saumon fumé, aneth, moutarde et raifort
Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
Entremets pommes, caramel au beurre salé
Brownie chocolat, ganache chocolat et ananas poêlé
Velouté de potimarron et châtaignes
Saumon Bio sauce Nantua
Filet de poulet thym et laurier
Salade de lentilles Beluga, betteraves, pousses d’épinards, pickles de chou-fleur et curcuma
Salade de choux-fleurs multicolores sautés à la coriandre et au gingembre
Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
Tarte aux myrtilles
100% chocolat et sa crème anglaise
Petits légumes oubliés de saison, cervelle des canuts à la faisselle
Filet de poulet, sauce poulette
Carottes râpées, pommes fruits, vinaigrette au curry
Salade de coquillettes au Parmesan et Bresaola, huile d’olive et vinaigre balsamique
Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
Salade de fruits frais au sirop de vanille de Madagascar
Mousse au chocolat au caramel, fleur de sel
Poulet, champignons, épinards, échalotes et Comté Livrée avec assiettes et couverts à usage unique