Buffet traiteur 30 personnes

Caille fumée, poireaux, oignons rouges

Livrée avec assiettes et couverts à usage unique

• Crumble de potimarron aux éclats de châtaignes, bleu du Vercors et noix
• Grande assiette anglaise : filet de poulet, rosbif Bio, moutarde de Meaux et ses cornichons
• Salade de blé fumé et ses tomates confites, vinaigrette huile d’olive et coriandre
• Salade Red chard, Parmesan et noix
• Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
• Opéra
• Salade de fruits frais au miel du Gâtinais

• Râpé de chou blanc, ananas et oignons rouges
• Poulet pesto d’estragon et noisettes
• Cabillaud, vierge de champignons
• Salade de chicons, chèvre et raisins, vinaigrette au miel du Gâtinais
• Salade Trofie Liguri, pesto de cresson et tomates confites, vinaigrette estragon
• Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
• Gâteau 100% chocolat et sa crème anglaise 
• Crumble aux pommes Faro

• Rillettes de saumon Bio au pamplemousse
• Poulet façon chasseur
• Filet de limande, sauce citron vert et aneth à la grenobloise
• Salade de lentilles vertes du Pays d’Othe et ses légumes-racines, vinaigrette moutarde de Meaux
• Salade Red chard, Parmesan et noix
• Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
• Ananas poêlé à la passion 
• Poires chocolat

• Céleri rémoulade, filet de caille fumée
• Saumon Bio à l’oseille
• Veau Bio aux noix
• Salade Caesar aux haricots verts
• Salade de quinoa, Feta, vinaigrette à la menthe
• Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
• Panna cotta à la mûre
• Crème chocolat, café

• Ravioles du Royans aux épinards
• Brochettes de boulettes de céréales, légumes et sauce houmous
• Salade de légumes d’hiver, tofu mariné aux herbes et vinaigrette aux noix
• Coleslaw, vinaigrette canadienne
• Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
• Salade de fruits frais à la menthe
• Panna cotta au soja et chocolat

Pièces cocktail livrées dressées sur plateau avec serviettes à usage unique

LES DECOUVERTES REGIONALES FESTIVES

• Chou de foie gras, caramel au piment d’Espelette
• Aumonière de noix de Saint-Jacques glacée citron, sésame noir et gingembre

SURPRISES GOURMANDES

• Sablé curry, rillettes de homard et crabe des neiges, crème de champagne
• Voile de riz, pintade, chou vert, jus de veau et trévise
• Risotto au parfum de truffe

LES FRAICHEURS HIVERNALES

• Canard à l’orange et clémentine de Corse
• Lingot de foie gras, oignons rouges et shiitaké
• Galette de sarrasin saumon fumé, crème de chou-fleur

VEGGIE DE FETE

• Polenta, crispy de quinoa, fèves et girolles
• Palet de carotte aux épices, datte et salsifis au curry

PASSION NORDIQUE

• Saumon fumé, sauce asiatique, blinis aux graines de pavot
• Entremets saumon fumé façon Opéra
• Tzatzíki et saumon fumé sur blini à la polenta
• Chiffonade de saumon fumé sur pain de mie et épinard
• Délice de saumon sur moelleux citron

LES SALADES DE FETES (servies en boîtes en bois avec couverts)

• Salade haricots verts, figues fraiches, magret fumé

Pièces cocktail livrées dressées sur plateau avec serviettes à usage unique

DOUCES FETES

• Coque de chocolat confiture de citron, ganache chocolat thé
• Biscuit, gelée coco safran, dôme de chocolat glacé coco
• Pain d’épices et pomme caramélisées façon mille-feuille

DOUCEURS DE FRUITS

• Brochette litchi, datte et menthe fraîche
• Brochette ananas, kiwi et graines de sésame