Comment organiser un buffet froid pour 50 personnes ?

Quelle que soit l’occasion ou la météo, recevoir des invités autour d’un buffet froid présente de nombreux avantages. Il permet de réunir un grand nombre de convives autour d’un repas généreux et convivial, peut se programmer à l’avance et permet de servir toutes sortes de plats différents pour satisfaire les goûts de chacun.

Bien organiser un buffet froid pour 50 personnes représente tout de même un véritable challenge, et nous sommes là pour vous conseiller.

La préparation d’un buffet pour 50 personnes

Un grand nombre de convives signifie une véritable organisation en amont. Que ce soit pour un mariage, une fête, un événement professionnel, vous devez tout d’abord penser à un lieu adapté pour une telle réception. Qui dit buffet dit tables et chaises ainsi qu’un endroit pour poser les plats et les boissons afin que vos convives aillent se servir.
Le lieu doit être suffisamment grand pour organiser un buffet froid pour 50 personnes. Il doit permettre l’installation des tables (grandes ou petites) et du buffet et offrir la possibilité de circuler entre.

Pensez à prévoir suffisamment de vaisselle. Il est probable que vos invités utilisent la même assiette pour se resservir, mais il faut une assiette différente pour les desserts, et éventuellement le fromage. Pensez aux verres pour les différentes boissons, aux tasses pour le café, et aux couverts en nombre plus important que d’invités.

Si vous faites appel aux services d’un traiteur pour organiser un buffet froid pour 50 personnes, il est possible de louer une partie ou la totalité du matériel nécessaire, selon vos besoins. Un avantage considérable pour un tel événement et pas de cuisine à faire !

Organiser un buffet froid pour 50 personnes : quel menu prévoir ?

Habituellement, un buffet froid va se composer de plusieurs entrées, plats et desserts.

Les entrées pour un buffet froid de 50 personnes

Si vous n’avez pas établi de plan de table pour votre buffet froid, il peut être intéressant de faire le choix d’une entrée type cocktail, avec des bouchées apéritives. Cela permet à vos invités de circuler, de se mélanger et de profiter les uns des autres avant d’être assis à leur table. Cela peut être une bonne occasion de briser la glace si tous ne se connaissent pas. Comptez environ 6 pièces par personne pour une heure d’apéritif.

Les plats à servir pour un buffet froid de 50 personnes

Un grand avantage du buffet est qu’il vous permet de proposer une grande variété de plats et de recettes, et d’être ainsi assuré de pouvoir offrir une cuisine qui convient à tous les régimes et préférences alimentaires. Pensez à intégrer des options végétariennes, voire végétaliennes. Viandes et poissons peuvent se côtoyer, avec des accompagnements légers ou gourmands, pour tous les appétits : salades composées, crudités, brochettes de légumes, quiches.

Pour connaître les quantités, vous pouvez compter par personne :

> 200 à 250g de viande et/ou poisson,

> 250 à 300g de garnitures et accompagnements,

> 100g de pain.

Il est aussi possible de prévoir 5 plats pour 10 personnes par exemple.

Un traiteur peut vous aider à trouver les idées de recettes adaptées aux circonstances, et définir les quantités pour l’organisation de votre buffet froid.

Desserts et café pour un buffet froid de 50 personnes

Un repas de fête se doit de finir sur une note sucrée. Selon l’atmosphère, vous pouvez favoriser des desserts à partager ou proposer des plateaux de mignardises, tartelettes, macarons, salades de fruits et petites réductions sucrées diverses. Des corbeilles de fruits peuvent compléter votre buffet. Le café se sert habituellement au même moment.

Les boissons pour un buffet froid de 50 personnes

Pour le vin, comptez entre ½ et ⅔ de bouteille par personne. Pensez à assortir vos vins aux recettes de votre buffet : blanc, rouge ou rosé. N’oubliez pas de servir de l’eau, plate ou gazeuse et des alternatives sans alcool : jus de fruits, soda, etc.

Pour un buffet savoureux et original, vous pouvez faire appel à Sofy’s. Nos équipes se feront un plaisir de vous préparer un menu sur mesure, pour organiser votre buffet froid sans stress !

Quel est le prix d’un repas de mariage ?

repas de mariage

Vous avez trouvé l’élu(e) de votre coeur et il faut maintenant passer aux choses sérieuses : l’organisation de votre mariage ! La nourriture et les boissons sont un élément déterminant du mariage (personne ne veut d’invités affamés !). Il n’est donc pas surprenant que vous dépensiez une grande partie de votre budget total pour le repas de mariage (environ 60% du budget). Le coût d’un repas de mariage est généralement compris entre 6000 et 13000 euros pour une réception de 100 personnes. Notez que les prix de traiteur de mariage varient considérablement selon l’endroit des festivités, la formule choisie, le nombre d’invités et d’autres facteurs.

Pour déterminer le prix du repas de mariage, un facteur important sera la façon dont vous prévoyez de servir le repas. Il y a plusieurs options de service pour les mariages : mariage assis avec menu traiteur, buffet de mariage traiteur ou bien encore repas sous forme de cocktail dinatoire.

Type de menu de mariage Prix moyen par personne
 Dîner assis Entre 60 à 150 € par personne
 Buffet de mariage debout Entre 35 et 80 € par personne
 Cocktail dinatoire avec serveurs Entre 30 et 60 € par personne
 Service mixte (assis, buffet à disposition,…) Entre 40 à 100 € par personne

 

Mariage chic et classique : le prix d’un repas de mariage assis

Vos invités se verront servir leur repas à leur table. Vous pouvez sélectionner un seul menu ou l’adapter en demandant à vos convives de choisir par exemple entre viande ou poisson (à inclure dans le RSVP). C’est le plus formel et le plus traditionnel des styles de service de mariage, avec un prix généralement plus élevé. Cela permet aux mariés de faire le tour de leurs invités sans oublier personne. Il faut compter entre 60 et 150 euros par personne.

Mariage décontracté et bucolique : le budget pour un buffet de mariage

Pour un service plus décontracté, vous pouvez offrir à vos invités de se servir eux-mêmes à un buffet et d’aller déguster leur repas de mariage sur des tables mises à leur disposition. Vous pouvez placer vos convives ou les laisser complètement libres de s’asseoir où ils le souhaitent. C’est souvent la formule de repas de mariage la moins coûteuse. Il faut compter entre 35 et 80 euros par personne.

Mariage original : le prix d’un cocktail dînatoire comme repas de mariage

Un style de service plus moderne : la nourriture est servie sur des plateaux que font circuler des serveurs et sur des buffets. Cela permet aux invités de se promener et de se mélanger pendant la réception au lieu de s’asseoir à une table. Vous devez compter entre 20 et 30 pièces par personne, avec environ ⅔ de salé et ⅓ de sucré. Le coût de ce repas de mariage peut se révéler moins élevé que le dîner assis. Il demande cependant plus de personnel pour faire le service qu’un buffet mariage traiteur. Il faut prévoir un prix entre 30 et 60 euros par personne.

Mélanger les styles : coût d’un traiteur pour un repas de mariage mi-cocktail, mi-assis

Une formule en vogue est de panacher les styles de service. Vous pouvez par exemple choisir de servir les entrées sous forme de cocktail (prévoir alors 8 pièces salées par personne et par heure), asseoir vos invités pour un plat chaud servi à table et proposer fromages et desserts sous forme de buffet. Comptez alors un budget de 40 à 100 euros par personne pour ce style de menu de mariage.

Pour préparer un repas de mariage sur-mesure, faites confiance à l’équipe de Sofy’s qui saura vous aider et vous guider !

1. “Répondez S’il Vous Plaît” : réponse des invités, qui peut se faire par voie postale (possibilité d’inclure dans l’invitation un carton de réponse pré-imprimé) ou par voie numérique.

5 conseils pour un petit déjeuner au bureau réussi !

Manager, vous cherchez peut-être de nouvelles idées pour fédérer et motiver vos équipes. Pourquoi ne pas organiser un petit déjeuner au bureau ? Un petit déjeuner d’équipe, c’est la possibilité de partager un moment convivial, mais pas seulement. De nombreuses études suggèrent que c’est tôt le matin que les gens sont les plus alertes et les plus productifs. Si vous avez une réunion prévue, un petit déjeuner partagé peut être l’occasion d’allier l’utile à l’agréable. Pour tirer le meilleur parti de cette occasion, il est important de planifier un peu ce moment, surtout si vous n’êtes pas du matin !

Voilà 5 conseils pour organiser un parfait petit déjeuner au bureau avec un service de livraison traiteur.

Conseil 1 : Bien choisir le jour d’un petit déjeuner au bureau

Instituer la tradition d’un petit déjeuner au bureau toutes les semaines est un moyen simple de renforcer les liens entre collègues pour un budget peu élevé. Ce repas du matin peut être organisé tous les lundis, afin de commencer la semaine de manière agréable tout en rappelant les objectifs à atteindre. Vous pouvez aussi choisir le vendredi, dans un esprit de bilan de la semaine.

Conseil 2 : Définir l’heure d’un petit déjeuner au bureau

L’avantage du petit déjeuner est qu’il ne scinde pas la journée de travail. Il est toutefois important de définir un horaire précis. Notre conseil est de donner rendez-vous 15 minutes avant l’heure habituelle. Sans être trop matinal, cela permet à tous de se réveiller en douceur et d’être récompensés de leur ponctualité par un buffet appétissant.

Il est important de déterminer également l’heure de la fin… et de s’y tenir !

Conseil 3 : Quel menu pour un petit déjeuner au bureau ?

Il y a des basiques dans tout petit déjeuner d’entreprise : viennoiseries, café et thé, jus de fruits. Mais il est important de vous tenir informé des préférences ou contraintes alimentaires de chacun. Vous préoccuper du bien-être de votre équipe est primordial et tous apprécieront des alternatives “healthy” comme des fruits frais (en corbeille, salade, brochettes, etc.), ou du fromage blanc accompagné de muesli par exemple.

Quel que soit le menu, choisissez des aliments de qualité !

Conseil 4 : Privilégier un service de livraison du petit déjeuner au bureau

Même avec un menu simple (viennoiseries, fruits frais, cocktail de fruits, café et thé) l’organisation d’un petit déjeuner requiert un minimum d’anticipation. En plus des boissons chaudes et fraîches et de la nourriture servie, il faut penser aux gobelets, serviettes, sucre, édulcorant, etc. En passant par un traiteur, vous pouvez choisir la livraison du petit déjeuner au bureau et de tous ses accessoires, sans stress ni temps perdu.

Conseil 5 : Choisir le lieu d’un petit déjeuner au bureau

Un petit déjeuner ne doit pas se prendre à la va-vite, debout dans un coin de la cafétéria. L’idéal est de pouvoir vous rassembler autour d’une table (ou plusieurs si vous êtes trop nombreux) afin de renforcer l’impression d’un “repas en famille”. Plus informel et chaleureux qu’un meeting classique, ce petit déjeuner doit vraiment être l’occasion pour tous d’échanger.

L’équipe de Sofy’s, traiteur de qualité avec service de livraison, est à votre disposition pour vous aider à trouver des bonnes idées pour un petit déjeuner au bureau à Paris et en Île de France ! Pour une matinée pleine de saveurs et de douceur…

Traiteur pour un repas de fête des Mères

Dimanche 26 mai 2019, nous fêtons avec bonheur nos mamans. Si vous cherchez des idées de cadeaux pour la fête des Mères, en dehors du chocolat, pourquoi ne pas lui offrir un bon repas ? C’est probablement elle qui vous a préparé vos déjeuners et vos dîners pendant votre enfance, voilà une bonne occasion de lui retourner la faveur et de réunir tout le monde autour d’un menu traiteur gourmand !

Puisqu’il n’est pas donné à tout le monde d’être un cordon-bleu ou d’avoir le temps de faire les courses et passer des heures en cuisine… Une solution simple : se faire livrer un délicieux menu par un traiteur pour le repas de fête des mères.

Voilà quelques idées de menus traiteur que vous pouvez ainsi proposer, sans aucun stress, pour faire plaisir à votre maman !

Repas de fête des Mères : un buffet traiteur pour une famille nombreuse

Entre vos parents, vos frères et soeurs, vos enfants, les leurs, vous êtes très nombreux à vous rassembler autour de votre maman ce dimanche pour le repas de fête des mères. Difficile de faire tenir tout le monde autour d’une table. Pourquoi ne pas opter pour un grand buffet ou un pique-nique si le temps le permet ? Faites-vous livrer par un traiteur des planches de charcuterie d’Auvergne et de fromages affinés. Ajoutez-y une ou deux quiches poulet fêta courgettes, des crudités, des brochettes, du poulet froid et quelques plateaux de petits fours. En dessert, un grand gâteau au chocolat pour faire plaisir à tout le monde, des bonbons pour petits et grands et des fruits pour une petite note de fraîcheur.

Vous êtes en famille, pas de chichis, juste de bons produits ! Et pas de cuisine en ce jour de fête.

De bonnes recettes au choix pour votre repas de fête des Mères

Un repas de dimanche, qui plus est pour la fête des mères, ça donne envie de recettes traditionnelles, avec un bon parfum d’antan ! Faites confiance à votre traiteur pour vous livrer un déjeuner (ou dîner) sain et gourmand.

Régalez-vous d’un faux filet bio accompagné de pommes de terre sautées et sa sauce béarnaise, après avoir dégusté une petite salade d’artichauts aux olives et aux tomates cerises. Une assiette de fromages affinés, et terminez par un pavlova doux et croquant aux fruits d’été.

Votre mère préfère les produits de la mer ? Optez pour une salade de roquette, melon et fêta, et surprenez-la ensuite avec un cabillaud façon bouillabaisse et sa pointe de rouille. En dessert, un rouleau régressif aux fraises pour retrouver le goût des plats de votre enfance.

Idées pour un repas traiteur de fête des Mères : mettre les petits plats dans les grands

On n’a qu’une maman et sa fête n’a lieu qu’une fois par an. Voilà une belle occasion de lui offrir un menu raffiné, haut en couleurs et saveurs, et de vous faire vraiment plaisir en sollicitant les services d’un traiteur pour le repas de fête des mères.

Vous pouvez par exemple choisir de servir des plateaux de petits fours, canapés et tapas avant le repas, avec des options végétariennes pour qu’il y en ait pour tous les goûts : petites brochettes de gambas tandoori, verrines de risotto safrané, bouchées de lard grillé et pruneau…

Passez à table pour savourer un magret de canard et sa réduction de vinaigre de framboises, accompagné d’un boulghour aux légumes verts.

Après le fromage, dégustez un gâteau au chocolat accompagné d’un coulis de framboise.

Pour accompagner le café, servez quelques douceurs : macarons, petites brochettes de fruits, petits choux au chocolat…

Pour le repas de la fête des Mères, faites confiance à Sofy’s traiteur d’exception pour vous faire passer une belle journée, pleine de saveur et de bonheur !

Les 3 questions à se poser pour le menu traiteur de mon mariage

Vivre d’amour et d’eau fraîche est une belle image, mais qu’on ne peut imposer à ses invités lors de son mariage… Plongés dans les préparatifs de cette belle journée, vous savez bien que les choses les plus importantes sont les alliances, la robe de la mariée, la réception et… le menu du dîner. Vous pouvez être sûrs que même émus, vos convives auront de l’appétit ! Voici nos conseils pour bien choisir le menu traiteur pour un mariage.

Seulement 3 questions pour choisir le menu traiteur pour mon mariage :

  • Quel est le thème de votre menu de mariage ?
  • Quel est votre budget traiteur pour votre mariage ?
  • Quel est le nombre d’invités à votre repas de mariage ?

Quel menu traiteur choisir pour un mariage ?

Avant de choisir un traiteur, posez-vous la question du genre de réception que vous voulez offrir. Préférez-vous un buffet ou un repas assis ? Voulez-vous des plats chauds ou froids ? Comptez-vous débuter les festivités par un cocktail dînatoire, avec différents stands ? Plats de coquilles Saint-Jacques rôties sous vos yeux, du jambon de Serrano chiffonné, des plateaux de canapés et de verrines colorées, etc.

Les traiteurs offrent une vaste palette de choix pour s’adapter à vos envies et votre budget. La saison de votre mariage peut vous aider à définir les produits de qualité et les vins les mieux adaptés pour votre réception de mariage.

Exemple de menu traiteur pour repas de mariage : un buffet champêtre et coloré

Pourquoi ne pas faire le choix de la simplicité pour votre mariage et la réception, et opter pour un buffet froid ou chaud pour vos invités ? Vous pouvez en profiter pour leur offrir des plats variés, incluant viande et poisson, fromage, dessert et des options végétariennes. Avec ou sans plan de table défini, famille et amis auront l’occasion de se faire plaisir, tout en se croisant tous autour du buffet.

Idée de menu traiteur pour un mariage : le confortable repas assis

Après avoir vous-même testé les différents plats pour choisir celui ce qui ferait l’unanimité, vous avez opté pour un repas assis. L’opportunité de servir de belles assiettes : entrées pleines de couleur et de fraîcheur, viande ou poisson parfaitement assaisonnés, assiettes de fromages affinés… De discrets maîtres d’hôtel effectueront le ballet précis du service, pendant que vous savourerez votre dîner et profiterez pleinement de la réception.

Et pour le dessert du mariage :

Pour le dessert, souhaitez-vous une pièce montée, un buffet de desserts ou des assiettes composées ?

Sachez que vos invités attendent l’originale pièce montée avec impatience. Seulement, vous pouvez toujours surprendre leur palais avec un assortiments de desserts originaux : tartelettes revisitées aux fruits de saison, des douceurs aux chocolats, verrines alliant textures mousseuse et croquantes…

Quel est le tarif d’un menu traiteur pour un mariage ?

Le repas constitue habituellement un des postes de dépenses les plus importants dans un mariage. Évidemment, ce coût est conditionné par les aliments et boissons servis, le nombre d’invités, le personnel embauché pour l’occasion pour le service, le matériel fourni, etc.

Un buffet n’est pas forcément moins cher qu’un repas servi à l’assiette, n’hésitez pas à en discuter avec votre traiteur avant de prendre une décision.

Le prix d’un menu traiteur de mariage commence dès 30 € par personne en comptant les boissons, mais est habituellement plutôt compris entre 60 et 80 €.

Sofy’s, traiteur spécialisé dans les événements tels que le mariage, se tient votre disposition pour étudier avec vous votre projet de menu pour votre réception.

Quel est le nombre d’invités à votre repas de mariage ?

Prenez également le temps d’avoir une estimation du nombre de convives (adultes et enfants) et du budget que vous avez décidé d’allouer, ainsi que la configuration du lieu de réception.

Toutes ces indications aideront les traiteurs à vous préparer des devis les plus adaptés à vos besoins et envies.

Comment organiser un pot de départ ?

Marie-Véronique s’en va… Elle vous horripilait par moment, vous étiez aux antipodes de ses intentions de vote et de ses achats vestimentaires. Mais elle aurait supporté la torture pour vous sauver la mise. C’est elle qui assurait lors de vos pannes d’oreiller, retrouvait les dossiers noyés et qui vous a évité un nombre incalculable de pétages de plombs les jours de rush. Elle a bien mérité un pot de départ digne de ce nom… Lire la suite “Comment organiser un pot de départ ?”

Livraison à domicile

Zéro stress

On a beau chercher, la livraison d’un buffet ou d’un repas traiteur reste la valeur sûre en cas de burn-out menaçant. On arrête de se creuser la tête, de courir, de s’épuiser. Pour un délectable petit plateau en solo ou un buffet d’un apéro de 20 personnes, c’est décidé et sans appel : on se met en mode zéro-stress.

Comment y parvenir quand il y a tant à faire ? Trouver le bon menu, faire le marché, se surpasser aux fourneaux, dresser les plats, mettre en beauté votre espace et vous mettre en beauté, vous ! Pas question d’accueillir vos convives la mèche triste et la mine hâve d’avoir passé des heures sur une planche à découper. Dring-dring ! Aïe, aïe… Aller ouvrir en chaussettes et jogging informe faute d’avoir eu le temps d’aller se changer, ça nous est à tous arrivé un jour. Surtout quand nos chers invités ont senti, pour certains, l’impatience de sonner à 18 h 45… Lire la suite “Livraison à domicile”

Organiser un cocktail professionnel

L’attendu cocktail d’entreprise

The Big One… Tout le monde sera là, collaborateurs, fournisseurs, partenaires et bien entendu, en guest stars, vos clients, actuels et futurs (croisons les doigts)… Donc, il faut le meilleur, un point c’est tout. Un cocktail professionnel, ce n’est pas l’apéro du vendredi, ça ne s’improvise pas à 12 h 45 devant la machine à café. Si le joli mot de cocktail est bien d’emprunt anglais (depuis le XVIIIe siècle), il est dans un premier temps assez éloigné des arts raffinés de la table… Il s’agit d’un couplage de cock (coq) et de tail (queue) désignant un cheval auquel on a sectionné un muscle de la queue, afin qu’elle se dresse en panache comme celle du gallinacé. Pas de quoi ergoter, on vous l’accorde… Lire la suite “Organiser un cocktail professionnel”