Réunion de direction / Services

• Râpé de fenouil et champignons de Paris au citron
• Rosbif Bio, fusilloni au pesto de roquette et méridionale de légumes
• Fromage Bio
• Cake Gianduja

• Salade de boulgour aux graines de courge, edamames et radis roses 
• Dos de thon rouge, coulis de piquillos* et courgettes 
• Fromage Bio
• Gaufre pâte à tartiner, chantilly

*Le poivron de piquillo est un type de poivron produit à Lodosa, en Espagne

• Salade de melon d'eau, concombre et feta 
• Sauté de poulet basquaise, riz parfumé et civette
• Fromage Bio
• Miget de la grand-mère

• Râpé de chou rouge, sésame doré et sauce soja
• Filet de colin fumé au lait de coco, pépinettes et petits pois
• Fromage Bio
• Clafoutis aux griottes

• Salade d'haricots verts, fèves et brocolis
• Quinoa au pesto de roquette, boulettes de bœuf au cumin et carottes au paprika
• Fromage Bio
• Tropézienne

• Charlottes, fèves et chorizo
• Salade de pulled pork, melon, sucrine et patate douce
• Fromage Bio
• Baba aux fruits rouges

*Le pulled pork est un plat culinaire originaire des Etats du Sud des Etats-Unis, dont le principal ingrédient est l'épaule de porc grillée au barbecue. La méthode de cuisson utilisée consiste à le fumer lentement sur du bois.

VEGETARIEN

• Orecchiette au yaourt grec, concombre et perles de poivron
• Salade d'haricots verts, tomme de la Bergerie nationale de Rambouillet, noix de cajou, pickles de chou-fleur et sucrine
• Fromage Bio
• Melon et pastèque à la menthe

VEGETARIEN

• Quinoa rouge, tartare de tomate et céleri branche
• Brocolis, asperges vertes, pois gourmands, cœur d'artichauts et houmous de pois chiches
• Fromage Bio
• Compote pomme fraise rhubarbe 

5 pièces salées :

• Pomme alouette et œuf de caille
• Cake manchego chorizo
• Macaron chèvre thym
• Cannelé poireau emmental
• Bagel saumon fumé

5 pièces sucrées :

• Cannelé
• Macaron
• Moelleux noisette
• Brownies chocolat, café et amandes 
• Biscuit madeleine et mousse d'agrumes

• Oeuf mayonnaise à la betterave, purée aux petits pois
• Poulet grillé, crème de parmesan et pousses d'épinards
• Crémeux cassis
• 1 Evian 33 cl

• Tarte à la tomate, olives Kalamata et Zaatar 
• Crème de thon, rubans de courgettes et roquette
• Mousse au chocolat, brisures de spéculoos
• 1 Evian 33 cl

• Asperges vertes, œuf de caille, copeaux de grana et poivrons grillés
• Aubergines et tomates confites, mozzarella fumée
• Compote pomme fraise rhubarbe
• 1 Evian 33 cl

• Artichaut et carottes fondantes à la crème d'Isigny, cœur de saumon fumé
• Faux filet Bio façon teriyaki, pommes Maïwenn au romarin, edamames et pleurotes
• Tomme de la Bergerie nationale de Rambouillet
• Biscuit chocolat, confiture de pêches de vigne, crémeux gianduja
• ou
• Roulé à la marmelade de fraises des Monts du Lyonnais, ganache vanille
• ou
• Chou craquelin, confiture d'abricots et ganache estragon

• Kasha, melon et perle de grenade, magret fumé et pousses d'épinards
• Filet de turbot aux langoustines, asperges vertes et tomate confite
• Tomme de la Bergerie nationale de Rambouillet
• Roulé à la marmelade de fraises des Monts du Lyonnais, ganache vanille
• ou
• Chou craquelin, confiture d'abricots et ganache estragon
• ou 
• Biscuit chocolat, confiture de pêches de vigne, crémeux gianduja

• Œufs brouillés aux girolles et sucrine
• Aubergine, courgettes grillées, artichauts confits, mozzarella fumée de la ferme d'Ottanta et poivrons doux 
• Tomme de la Bergerie nationale de Rambouillet
• Chou craquelin, confiture d'abricots et ganache estragon
• ou 
• Roulé à la marmelade de fraises des Monts du Lyonnais, ganache vanille
• ou 
• Biscuit chocolat, confiture de pêches de vigne, crémeux gianduja

• Tarte à la tomate, olives Kalamata et Zaatar et bouquette de roquette
• Filet de poulet grillé à la Toscane, gnocchetti, épinards et crème de parmesan
• Sélection de fromages affinés et fruit sec
• Crémeux cassis

*Le poulet à la Toscane est un délicieux plat italien, avec une sauce crémeuse à l'ail et parmesan, tomates et épinards.

• Asperges vertes, oeufs de caille, copeaux de grana et poivrons grillés
• Dos de saumon snacké, pommes charlottes aux épices, olives noires, tartare de tomate et céleri branche
• Sélection de fromages affinés et fruit sec
• Fontainebleau aux fruits rouges

• Caponata d'aubergines, pignon de pin et roquette
• Noix de veau façon Vitello Tonnato, câpres, citron confit, asperges vertes et pois gourmands
• Sélection de fromages affinés et fruit sec
• Crumble amandes aux abricots 

*Le Vitello Tonnato est un plat typique de la cuisine piémontaise, préparé avec des tranches de viande de veau, recouvertes d'une sauce à base de thon, jaune d'œuf, anchois, câpres, huile d'olives et jus de citron.

• Concombres, oignons frits, cacahuètes et crevettes Bio
• Pavé de lieu jaune, pilaf de petit épeautre, courgette au thym et perles de poivron
• Sélection de fromages affinés et fruit sec
• Tiramisu fraise et sarrasin

• Oeuf mayonnaise à la betterave, purée aux petits pois
• Cœur de rumsteak au poivre de Sichuan, champignons boutons à l'estragon et romaine
• Sélection de fromages affinés et fruit sec
• Melon et pastèque, sirop de menthe 

*Le poivre de Sichuan, parfois appelé poivre chinois ou baies de Sichuan, est une épice asiatique tirée de la coque du fruit de deux espèces d'arbustes de la famille des Rutacées.

VEGETARIEN 

• Frittata aux petits pois, feta et menthe 
• Lasagne au caviar d'aubergine, courgettes et mozzarella fumée, pesto de basilic
• Sélection de fromages affinés et fruit sec
• Brioche aux pralines roses

VEGAN/SANS LACTOSE/PAIN SANS GLUTEN

• Salade de courgettes multicolores à la coriandre, graines de fenouil
• Houmous de pois chiches, salade de carottes au cumin, kasha au persil plat, charlotte et harissa
• Menthe et pastèque à la menthe
• Compote pomme fraise rhubarbe

PLATEAU DE SAISON

• Tartare de tomate aux oignons rouges, mousse de ricotta et basilic
• Filet de pintade au cidre et oignons rouges, purée de pomme de terre au cantal et pleurotes
• Sélection de fromages affinés et fruit sec
• Crème aux œufs, sauce caramel

PLATEAU DE SAISON

• Rillettes de saumon, radis roses et fenouil
• Filet d'agneau au raz-el-hanout et tian de légumes
• Sélection de fromages affinés et fruit sec
• Mousse au chocolat, brisures de spéculoos

• Tartare de tomate aux oignons rouges, mousse de ricotta et basilic
• Bun chiffonnade de dinde au curry, chou blanc à l'ananas
• Crème aux oufs, sauce caramel
• 1 Evian 33 cl

*Photo non-contractuelle

• Caponata d'aubergine, pignons de pin et roquette
• Bun aux graines de pavot, lieu jaune, houmous et sucrine
• Crumble amande aux abricots
• 1 Evian 33 cl

*Photo non-contractuelle