Quiconque a organisé une grande réception ou un mariage vous le dira : un bon service de traiteur est indispensable. La qualité des aliments et des boissons que vous servez – et la façon dont vous les servez – est l’un des aspects les plus importants de tout événement, qu’il soit formel ou non. Dans la plupart des cas, la restauration représente un pourcentage non négligeable de votre budget. Par exemple, la nourriture et l’alcool sont souvent les plus grosses dépenses pour les mariages. Mais combien coûte un buffet froid pour 100 personnes ? La réponse est un peu frustrante car cela dépend d’un grand nombre de facteurs. Nous allons vous donner quelques indications pour vous aider à estimer combien coûte un buffet froid pour 100 personnes et ainsi déterminer le prix de votre repas.
Quel est le prix d’un buffet froid pour 100 personnes ?
| Coût pour 1 personne | Coût pour 80 personnes | Coût pour 100 personnes | |
| Canapés / Apéritif | 4 à 12 euros | 320 à 960 euros | 400 à 1200 euros |
| Entrée | 6 à 15 euros | 480 à 1200 euros | 600 à 1500 euros |
| Plat principal avec accompagnements | 10 à 30 euros | 800 à 2400 euros | 1000 à 3000 euros |
| Dessert | 4 à 10 euros | 320 à 800 euros | 400 à 1000 euros |
| Fromage | 4 à 10 euros | 320 à 800 euros | 400 à 1000 euros |
| Thé / Café | 2 à 4 euros | 160 à 320 euros | 200 à 400 euros |
| En-cas de milieu de soirée | 5 à 10 euros | 400 à 800 euros | 500 à 1000 euros |
| Vin | 3 à 7 euros | 240 à 560 euros | 300 à 700 euros |
| Champagne | 7 à 12 euros | 560 à 960 euros | 700 à 1200 euros |
| Boisson sans alcool | 2 euros | 160 euros | 200 euros |
| Alcool fort / digestif | 3 euros | 240 euros | 300 euros |
Pour un repas entrée / plat / fromage / dessert, il faut donc compter entre 2400 et 6500 euros pour un buffet froid pour 100 personnes.
Coûts additionnels pour un buffet froid pour 100 personnes
Selon le lieu de réception et ce que vous avez déjà à votre disposition, il est possible d’avoir à ajouter ces coûts supplémentaires à votre budget pour l’organisation de votre réception.
Le traiteur peut parfois inclure dans le prix par personne l’un des services complémentaires.
Quel prix pour le service d’un buffet froid de 100 personnes ?
On compte environ 1 serveur pour 40 personnes pour faire le service d’un buffet froid. Si vous recevez 100 invités, vous devez donc prévoir 2 à 3 maîtres d’hôtel et 1 à 2 officiers qui s’occupent du dressage et de la mise en température des plats. Ils seront présents tout au long du repas pour s’occuper de gérer le buffet. Ils sont rémunérés entre 230 et 250€ pour une vacation forfaitaire de 6 heures. S’il s’agit d’une réception de mariage, vous pouvez décider de les garder plus longtemps pour assurer le service des boissons tout au long de la soirée.
Combien coûte le matériel pour un buffet froid de 100 personnes ?
Si vous n’avez pas suffisamment de couverts, tables, chaises, verres, etc., vous pouvez demander à votre traiteur de vous faire un devis qui inclut la location du matériel nécessaire pour votre buffet froid de 100 personnes. Choisir un traiteur local permet dans ce cas d’éviter des frais de livraisons trop importants. Pour la vaisselle, prévoyez une vingtaine d’assiettes, de verres et de jeux de couverts supplémentaires pour les gens qui iront se resservir, ou en cas de maladresse d’un invité. N’oubliez pas les assiettes à dessert et les serviettes. Il faut compter 10 à 15€ par personne selon l’art de la table choisi.
Exemple de prix pour un menu de buffet froid pour 100 personnes
Prix d’un apéritif de buffet pour 100 personnes :
Petites bouchées :
• Stick saumon betterave, navet glacé curcuma et gingembre confit
• Palet de carotte jaune glacé, œuf de caille, et moutarde à l’estragon
• Poulet citronnelle, piquillo et patate douce
• Filet de caille fumée, ruban de poireau et pickles de chou-fleur violet
=> compter environ 3 pièces par personne
320 pièces : 458 euros TTC
Exemple de prix d’un repas complet de buffet froid pour 100 personnes :
- Entrée : Crumble de potimarron aux éclats de châtaignes, bleu du Vercors et noix
- Plat principal : Grande assiette anglaise : filet de poulet, rosbif Bio, moutarde de Meaux et ses cornichons
+ Salade de blé fumé et ses tomates confites, vinaigrette huile d’olive et coriandre
+ Salade Red chard, Parmesan et noix - Plateau de fromages affinés et beurre d’Echiré
- Desserts : Opéra
+ Salade de fruits frais au miel du Gâtinais
Prix pour 100 personnes : 2651 euros TTC
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