Salons professionnels

Saumon Bio, mix de céréales : orge, lin doré, petit épautre, chou vert, Haloumi, pousses de betteraves, sauce tahini

Pommes rôties à la cannelle, noix de macadamia

Evian 33 cl

Blanc de poulet, riz jasmin, carottes en julienne, pousses de soja, champignons sautés, œuf frit, sésame noir, sauce soja, miel de Niaouli, huile de sésame

Fromage blanc, compotée de figues

Evian 33 cl

Boulettes végétariennes, riz jasmin, haricots rouges, guacamole, tomatade, coriandre, sauce yaourt et citron vert

Crème légère passion-ananas

Evian 33 cl

Salade de carottes râpées, pommes fruits au curry

Briochin chèvre, caviar d’aubergines, chou rouge

Clafoutis aux quetsches

Evian 33 cl

Salade de betteraves au cumin
Briochin poulet, duxelles de champignons, sucrine, fines herbes
Fromage blanc compotée de figues
Evian 33 cl

Salade d’haricots verts à la parisienne
Briochin crabe, sauce cocktail, pamplemousse, avocat
Mousse au chocolat, caramel, fleur de sel
Evian 33 cl

Carottes râpées, pommes fruits au curry
Quiche au poulet et champignons, Comté, épinards, mesclun de salade
Fromage Bio
Mousse au chocolat et caramel, fleur de sel

Crudités selon légumes de saison accompagnée de sa sauce cocktail
Livrée avec pics et serviettes

Olives provençales, tomme de chèvre, saucisson sec d’Auvergne, biscuits au Comté

10 boulettes de soja, 10 tortillas aux poivrons, 10 crab cakes, 10 cakes fromage, accompagnés de leur sauce yaourt

Gâteau de Savoie prédécoupé en 10 parts

Le gâteau signature Sofy’s & CO au chocolat sans farine

15 cannelés, 20 madeleines épice, 20 financiers chocolat, 20 moelleux pistache

Sucres d’orge, nougats, caramels au beurre salé, guimauves vanille

Fruits découpés / selon saison et arrivage de nos producteurs

Corbeille de fruits frais

Gambas papillon, pesto de sésame, gingembre confit Salsifis à l’huile de noisette, magret fumé Patate douce, poulet au curry, tomate confite Tomme de brebis, carotte pourpre

Roulé Comté, mendiants, Haddock fumé Conchiglie Saint-Jacques, poireaux curry Wrap effiloché de bœuf confit, pickles d’oignons rouges Risotto à l’encre de seiche, saumon fumé

Rigatoni jus de betterave, pickles de carottes Pomme de terre ratte, fromage frais, mendiants Sablé tomate, duxelles de champignons au paprika et coriandre

Crémeux d’antipasti, julienne de fenouil, pousses d’épinards Viande des Grisons, beurre moutardé, Abondance Rillettes de merlu, fromage frais, pickles d’oignons rouges

Saumon fumé, fromage blanc et aneth Lard grillé et pruneau Crevette marinée, crème de citron Jambon de pays, confiture de melon Rouget sur purée de tomate Crevette safranée, tomate marinée Potiron, Bresaola Purée d’artichaut, féta Mousse de foie gras, noisettes grillées

Parmesan, magret de canard fumé, croquant abricot-pistache, moelleux Parmesan Tomate, sardines au citron, marinière de piquillos Curry, féta et menthe, concombre Noa, olive cassée

Œuf de truite, raifort sur blini Chèvre et épices Fromage à la truite fumée Rillettes de sardines Jambon séché, beurre aux pruneaux Fromage au basilic et chiffonnade de saumon Chorizo, fromage au curry Fromage de brebis, tomate marinée

Saumon fumé sur beurre citronné Fromage frais, figues et noix Jambon Serrano sur beurre Chèvre, tomates aux herbes et roquette Rillettes d’oie et noisettes

Saumon fumé en chiffonnade et fromage frais sur pain au seigle

Kumquat chocolat Sablé noisette mangue Cube chocolat figue Feuilletine praliné et chocolat

Assortiment de macarons : parfums selon la sélection du pâtissier

Brochette de fruits frais de saison

Finger chocolat au lait et crémeux passion Ganache mogador sur sablé et coco Tartelette caramel fruits exotiques Opéra Sofy’s

Mini tartelettes : Citron meringué / Chocolat / Crèmeux passion banane, mangue / Myrtille

Mignardises : Tartelette chocolat croquantine, Rectangle chocolat pistache, Tartelette mousse framboise...

Salade de lentilles Beluga, betteraves, pousses d’épinards, pickles de chou-fleur et curcuma

Filet de poulet sauce poulette à la crème d’Isigny accompagné de champignons et de ses légumes de saison cuits au bouillon

Sélection de fromage affiné et fruit sec

Entremets pommes, caramel au beurre salé

Crumble de coquillettes, Parmesan et Bresaola
Cabillaud, moutarde à l’ancienne, légumes paysans
Sélection de fromage affiné et fruit sec
Brownie chocolat, ganache chocolat et ananas poêlé

Parfait de panais, copeaux de magret fumé
Faux-filet Bio sauce pleurotes et échalotes, cocotte de pommes grenailles aux herbes
Sélection de fromage affiné et fruit sec
100% chocolat et sa crème anglaise

Petits légumes oubliés de saison, cervelle des canuts à la faisselle

Saumon Bio sauce Nantua, tagliatelles, rubans de carottes et courgettes,

Parmesan Sélection de fromage affiné et fruit sec

Tarte aux myrtilles

Œuf farci à la fécampoise (crème fraîche et fruits de mer)

Magret de canard aux échalotes, réduction vinaigre balsamique, polenta aux légumes de saison

Sélection de fromage affiné et fruit sec

Entremets pommes et caramel au beurre salé